L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
油揚げ
4枚
豚薄切り肉
200g
▼ねぎみそ
長ねぎ
1/2本
しょうが
1/2かけ
みそ
大さじ4
材料を送る
作り方
1
油揚げはまな板に並べ、上からめん棒を転がし(開きやすくするため)、長い一辺を残して3辺に切込みを入れ、開く。
2
長ねぎは4～5cm長さに切って縦に切り目を入れ、外側の2～3枚はせん切りにし、残りはみじん切りにする。しょうがもみじん切りにする。
3
みそに長ねぎのみじん切り、しょうがのみじん切りを加えて混ぜる。
4
(1)の油揚げをまな板の上に縦長に置き、豚肉を1/4量ずつ並べ、その上に(3)のねぎみそを1/4量ずつ薄くのばし、手前から3つに折りたたむ。
5
フライパンに(4)を並べてふたをし、弱めの中火で約4分、裏返してさらに4分焼く。ふたをはずし、フライ返しなどで軽く押さえながら1～2分香ばしく焼く。
6
食べやすく切って器に盛り、長ねぎのせん切りを盛り添え、一緒に食べる。
もう1品
新キャベツときゅうりの浅漬け
■ 材料 (4人分) 新キャベツ・・・４枚 きゅうり・・・１本 にんじん・・・1／４本 塩昆布・・・１０g ■ 作り方 （1）キャベツは手でちぎり、きゅうりは斜め薄切り、にんじんはいちょう切りにします。 （2）ポリ袋に(1)、塩昆布を入れ、口を閉じて軽く全体をふって混ぜ、空気を抜いて口を縛り１５～２０分おきます。
アドバイス
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ねぎは芯の部分はみじん切りにしてねぎみそに、外側は食べるときに添えます。
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ねぎみそをぬりムラがあると塩辛くなってしまうので、薄くまんべんなくぬります。
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油揚げがパリっと仕上がるように、弱めの火加減でゆっくり焼くのがポイント。
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焼き上がりは触ってみて弾力がでていればOK。
このレシピの先生
清水 千代美 先生
