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厚揚げと椎茸の網焼き 生ひじきとトマトのケイパーマリネ

爽やかさとカリカリ食感のハーモニー

イチカワ ヨウスケ

先生

材料 (2人分)

  • ■厚揚げと椎茸の網焼き

  • 厚揚げ

    2枚(260g)

  • 生椎茸

    4枚

  • 大根

    400g

  • しょうゆ

    大さじ2

  • ■生ひじきとトマトのケイパーマリネ

  • 生ひじき

    120g

  • トマト

    (小)2個(240g)

  • ズッキーニ

    1/2本(約100g)

  • 塩漬けケイパー

    大さじ1(15g)

  • ごま油

    大さじ3

  • ●油

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作り方

塩漬けケイパー

ケイパーという木の花のつぼみを塩漬けにしたもので、塩にもうまみがしみているので、ここでは洗わずに使う。

アドバイス

  • 厚揚げと椎茸は弱火で時間をかけてこんがりするまで焼き、焼けたものから取り出します。

  • ひじきのマリネは塩漬けケイパーが味つけ役、必ず味見をして塩気を確認すること。

このレシピの先生

イチカワ いちかわヨウスケ ようすけ 先生

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