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きゅうりはピーラーで長く薄くスライスし、塩小さじ1/4をふってしばらくおき、水気をしっかりとふきとる。ラップを広げ、焼きのり1枚を縦長にのせてマヨネーズの1/6量をぬり、パン2枚を手前に揃えて縦長に並べ、バターをぬる。きゅうりをパンの長さに切って半量を縦に並べ、チーズを手前に揃えて2枚並べる。ラップを巻きすのように使ってクルクルと巻き、そのままラップで巻く。同様にしてもう1本作り、10分ほどおいて落ち着かせてから、一口で食べられる大きさ(のりが噛み切れないため)に切る。

玉ねぎはみじん切りにして塩少々でもみ、洗って水気をきつく絞る。(1)と同様にラップの上に焼きのりをのせてマヨネーズをぬり、パンを並べてバターをぬり、スモークサーモンの半量を縦に並べ、玉ねぎの半量をのせて巻く。これを2本作り、落ち着かせてから切る。

固ゆで卵はみじん切りにし、マヨネーズ、マスタード、塩、こしょうを加えて混ぜる。(1)と同様にラップの上に焼きのりをのせてマヨネーズをぬり、パンを並べてバターをぬり、卵の半量をぬって巻く。これを2本作り、落ち着かせてから切る。