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新じゃが芋は皮をきれいに洗い、2～3mm厚さの輪切りにする。トマトは8等分のくし形に切る。

玉ねぎは大さじ1杯分をすりおろし、残りは縦半分に切って5mm幅に切る。にんにくはみじん切りにする。

牛ひき肉に(2)のおろし玉ねぎと白ワインをふって混ぜる。

フライパンに揚げ油を少なめに入れて170℃に熱し、(1)のじゃが芋を薄く色づくまで4～5分揚げてとり出す。

(4)の油をあけてバター30gを熱し、にんにくのみじん切りを炒めて香りを出し、(3)のひき肉を加えてパラパラになるまで炒める。

(5)に玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め、トマト、カレー粉を加えて全体に炒め合わせる。最後に(4)のじゃが芋を戻し、しょうゆをふってさっとひと炒めする。