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わかめは水でさっと洗い、たっぷりの水に約5分つけてもどし、水気を絞って適当な長さに切る。これをざっと16等分にしておく。

豚肉は2枚一組にしてたてに少し重ねてつなげ、小麦粉を茶こしを通して薄くふる。向こう側1/4程度を除いてわかめをのせ、手前から軽くクルクルと巻く。全部で16個作る。

フライパンに油少々を熱し、(2)の巻き終わりを下にして並べ入れ、中火で焼く。巻き終わりが焼けたら転がしながら、全体に色が変わる程度に焼く。

再び巻き終わりを下にし、分量の水、酒、みりん、しょうゆ、砂糖を加え、落としぶたをして中火で7～8分煮る。最後は落としぶたをはずし、汁気がほぼなくなり照りがつくまで煮からめる。