L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
こんにゃく
2枚(760g)
豚ロース肉（ソテー用）
3枚(300g)
(しょうゆ､酒､しょうが汁 各小さじ1)
干し椎茸（ヒタヒタの水でもどす）
6枚
長ねぎ
1本
にんにく
1かけ
豆板醤
小さじ1
スープ(干し椎茸のもどし汁+水+鶏ガラスープの素小さじ1)
1+1/2カップ
しょうゆ
大さじ2+1/2
砂糖
大さじ1
酒
大さじ2
●油､片栗粉
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作り方
1
こんにゃくは厚みを2枚に切り、両面に斜めに細かく切り目を入れ、1.5cm幅の棒状に切る。
2
豚肉は1.5cm幅の棒状に切り、しょうゆ、酒、しょうが汁をふり混ぜて下味をつける。
3
もどした干し椎茸は軸をとり、半分のそぎ切りにする。もどし汁はスープに加える。長ねぎは5～6cm長さのぶつ切りにし、にんにくは叩きつぶす。
4
フライパンを熱してこんにゃくを入れ、水っぽさがなくなるまで炒りつけてとり出す。
5
フライパンに油大さじ2を熱し、長ねぎ、にんにく、豆板醤をゆっくりと炒めて香りを立たせ、(2)の肉を加えて色が変わるまで炒める。椎茸を加えてさっと炒め、(4)のこんにゃく、スープ、しょうゆ、砂糖、酒を加え、中火で15分煮る。
6
片栗粉大さじ1/2を水大さじ1で溶き、(5)の煮上がりにまわし入れてとろみをつける。
アドバイス
こんにゃくは白いタイプがおすすめ、下ゆでせずによく炒りつけて水分をとばすこと（こんにゃくがキューキューと泣くまで）。
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水分をとばして、味がよく染み込みやすくします。
このレシピの先生
藤井 恵 先生
