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牛肉は長さを2～3等分に切り、しょうゆ、酒、こしょうをふって下味をつける。

赤唐辛子は種を除いて小口切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにし、水にさらしたのち水気をよくきる。

大きめのボウルにマリネ液の材料を混ぜておく。

フライパンにごま油大さじ1と赤唐辛子を入れて熱し、(1)の牛肉を色が変わるまで強火で炒める。これを(3)にとり、熱いうちに玉ねぎを混ぜ、マリネ液をまわしかけて混ぜ、冷めるまで15分ほどおく。

この間に、パセリは茎を除いてみじん切りにし、大さじ2を用意する。トマトは一口大の乱切りにし、サニーレタスは食べやすい大きさにちぎる。

(4)にパセリとトマトを混ぜ、器にサニーレタスを敷いて盛る。