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さつま揚げは熱湯にさっとくぐらせて油抜きし、ザルに上げて水気をきり、しし唐辛子くらいの大きさの薄切りにする。

しし唐辛子はヘタをとり、指で縦に切り込みを入れて種をこそげとる。

こんにゃくは厚みを2枚に切り、しし唐辛子くらいの大きさの薄切りにする。水から入れてひとゆでし、ザルに上げて水気をきる。

フライパンに油大さじ1を熱し、しし唐辛子とこんにゃくを中火で4～5分炒め、しし唐辛子がしんなりしたら酒、みりん、しょうゆ、砂糖を加えて煮る。煮汁が八分通りなくなったらさつま揚げを加え、煮汁がほとんどなくなるまで炒りつける。