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ボウルに合びき肉、塩、こしょう、しょうゆを加えて粘りが出るまでよく混ぜ、みじん切りの玉ねぎ、卵を加えてよく練り混ぜ、パン粉を混ぜて冷蔵庫で約1時間休ませる。

みょうがは縦半分に切り、根元を切り離さないように深く切り目を入れる。クリームチーズを8等分し、みょうがの切り口にそれぞれ貼りつけてなじませ、全体に小麦粉をまぶす。

キャベツと青じそはせん切りにして混ぜる。

(1)のひき肉だねを8等分し、(2)を芯にして丸め、俵形に形を整える。小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。

揚げ油を170℃に熱し、(4)を5～6分かけて色よく揚げる。

器にメンチカツを盛り、(3)を盛り添え、ウスターソースをかけて食べる。