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しょうが､にんにくは叩きつぶしてからみじん切りにする｡ザーサイもみじん切りにする｡万能ねぎは小口切りにする｡

鍋に油小さじ1を熱し､豚ひき肉をパラパラになるまで中火で炒め､みそ､しょうゆ､酒を加えて炒りつける｡水とスープの素を加えて強火にし､煮立ったら火を弱めてアクを除く｡

(2)にしょうが､にんにく､ザーサイを加えて1～2分煮､練り黒ごま､すり白ごま､酢､ラー油を加えてひと煮し､火を止めて万能ねぎを加える｡

めんはたっぷりの熱湯で袋の表示時間通りにゆで､流水にとってもみ洗いし､氷水にさらして締め､水気をよく絞る｡

(3)のつけだれにめんをつけて食べる｡