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長ねぎ、しょうがはみじん切りにする。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。

フライパンに油小さじ2を熱して豚ひき肉を炒め、色が変わったら長ねぎ、しょうがを加えて3～4分炒める。合わせ調味料を加え、弱めの中火で混ぜながら、汁気がほぼなくなるまで7～8分煮る。

きゅうり、にんじんはともに4～5cm長さのせん切りにし、もやしはひげ根をとる。

鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、(3)のにんじんともやしをそれぞれさっとゆで、ザルにとって水気をきる。続いて熱湯に凍ったままのうどんを入れて袋の表示通りにゆで、ザルに上げて流水で洗い、水気をきる。

器にうどんを入れ、きゅうり、にんじん、もやしをのせ、(2)の肉みそをかける。