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梅干しは種を除いて包丁で細かく叩く。青じそは2cm大くらいの大きさにちぎる。

ごはんは冷たければ電子レンジで温めておく。

フライパンを熱してマヨネーズを入れ、半分くらい溶けたらちりめんじゃこを入れ、中火でひと炒めする。

(3)にごはんを加えてパラパラになるまで炒め、梅肉を加えてまんべんなく炒め合わせる。しょうゆ、みりんで調味し、最後に青じそと炒りごまを加えてさっと炒め合わせる。