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じゃが芋は皮をむき、スライサーでごく細いせん切りにする。水にさらし、ザルに上げて水気をよくふきとる。

にんにくはすりおろし、万能ねぎは小口切りにする。レモン汁としょうゆを合わせてポン酢を作る。

バットに塩、こしょうの半量をふり、その上に牛肉を広げて並べ、おろしにんにくをぬり、残りの塩、こしょうをふる。

フライパンに(3)の半量をにんにくの面を下にして並べ入れ、火にかける。肉の色が変わったら裏返し、じゃが芋の半量を等分にのせて2つに折り、両面をさっと焼いて器に盛る。残りも同様にする。

万能ねぎを散らし、わさびをのせ、ポン酢をかけて食べる。