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鯛は酒をふってからめ、塩をふり、30分ほどおく。

ごまみそを作る。みそをみりんでのばし、マヨネーズ、片栗粉、すり白ごまと合わせて混ぜる。

しし唐辛子は縦に切り目を入れておく。

(1)の鯛の水気をふき、グリルに並べて表面が乾くまで4～5分焼く。ごまみそを表面にぬり、黒ごまをふり、ごまみそがこんがりと色づくまで焼く。しし唐辛子にもごまみそ少々をぬり、一緒に焼く。

器に鯛の利久焼きを盛り、しし唐辛子を前盛にする。