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キャベツは5～6cm幅に切り、細切りにする。にんじんは4～5cm長さの短冊切りにする。ソーセージは斜め薄切りにする。

卵は溶きほぐしておく。

フライパンにごま油大さじ2を熱し、にんじん、キャベツ、ソーセージの順に入れてしんなりするまで炒める。次におからを加え、全体になじむまで炒め合わせる。

(3)に塩、砂糖、しょうゆ、酒をふってさっと炒め、溶き卵をまわし入れて、卵に火が通るまで炒め合わせる。