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製菓用米粉

和菓子用の上新粉よりさらに細かく超微粒に粉砕した洋菓子用の米粉。小麦粉では出せないしっとり、もちもちとした食感と口溶けのよさが特徴。製菓材料店で入手できる。

クリームをぬって巻くポイント

(1)

スポンジの上下、両端は切り落とす。

(2)

ひとまわり大きいサイズに切ったオーブンシートの上にのせ、シロップをうつ。

(3)

クリームを手前が厚めになるようにぬる（両端にはぬらない）。

(4)

麺棒を使って手前のオーブンシートを持ち上げ、そのままスポンジを向こう側に巻く。

(5)

上のシートに定規をあてて、下のシートを引っ張る（形がキュっとしまる）。

(6)

両端をねじって、冷蔵庫で冷やす。