日テレ

さんまの皮目に切り目を1本入れて調味料（五杯酢）に漬け込みます（半日おいてもＯＫ）。

焼くと焦げやすいので、注意します。

青背魚の弱点は生臭み・・・この臭みを消すポイントは「五杯酢漬け」（もともとは江戸時代からある保存のための調理法）、酒、酢、塩を合わせた中に漬け込んでから焼くと、臭みが抑えられ、余分な脂も抜けて皮もパリっと焼けます。

焼き魚としてもおいしくいただけます、さんまのほかに、鮎や鶏肉を漬けて焼いてもおいしい。

すだちがよく合うのでお忘れなく。