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しらたきは熱湯に入れてひとゆでし、ザルに上げてゆで汁をきり、食べやすく切る。

長ねぎは5mm幅の斜め切りにする。春菊は3cm長さに切り、茎と葉に分けておく。

フライパンに油小さじ1を熱して肉を広げ入れ、肉の色が変わったら砂糖、カレー粉をふってさっと焼く。しょうゆとだし汁を合わせて加え、肉を端に寄せて長ねぎ、しらたき、春菊の茎の順に入れて煮る。

火が通ったら春菊の葉を加えてさっと煮、4等分して器に盛り、それぞれ温泉卵をのせる。