L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
米
2合
だし昆布
5cm角
ゆでだこの足
2本(200g)
わけぎ
1/2わ(150g)
しょうが
1かけ
酒
大さじ1
しょうゆ
大さじ1+1/2
砂糖
大さじ1/2
塩
小さじ1/2
材料を送る
作り方
1
米は洗って炊飯器に入れ、2合の目盛りまで水を入れ、だし昆布を加えて30分おく。
2
ゆでだこは一口大に切る。わけぎは2cm長さに切る。しょうがはみじん切りにする。
3
(1)から水大さじ2Lをとり除き、酒、しょうゆ、砂糖、塩を加えて軽く混ぜ、上にたこ、わけぎ、しょうがを散らし、普通に炊く。
4
(3)から昆布をとり出して細かく切って戻し、全体にさっくりと混ぜ合わせる。
具のバリエーション
いか
いかは胴から足とワタを抜き、足はクチバシから上を切り落とし、胴とともに洗う(正味200g)。皮つきのまま食べやすい大きさに切り、しょうゆ小さじ1をからめ、たこと同様に炊き込む。
かき
かき200gは塩水の中でていねいに洗い、ザルに上げて水気をきる。しょうゆ小さじ1をからめ、たこと同様に炊き込む。
アドバイス
-
たこの足はクルクルの巻いているものが良品です。
-
わけぎがない場合は、長ねぎでもよいでしょう。
-
たこは長く火を通すことが大切です、炊くときは炊飯器の「普通」または「炊き込み」ボタンを選びます（「早炊き」は避ける）。
-
濃い口しょうゆが味のポイントです（‘おこげ’がたまりません）。
このレシピの先生
牧 弘美 先生
