日テレ

ここがポイント

(1) 最初は強火でしんなりするまで炒める。

(2) 20分後の状態～水分がとんで鍋の側面が焦げついてくる。 この位になったら、水を少しずつ加えて焦げをこそげて玉ねぎに含ませる。

(3) 40分後の状態～ほどよい茶色に・・・ ここでＯＫではありません！！この状態で仕上げては薄い色のスープになってしまう。

(4) 約50分後の状態～チョコレート色に ここまできたら、水6カップと香味野菜を加える。