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えびと帆立は塩をして10分はおくこと。

魚介は油がフツフツ沸いたところに入れて、時間通りに火を通すのがうま味を逃さないポイント。

油が熱くなりすぎたら、すぐ火からおろすこと。

このマリネ、魚介はほかに、いわしやいかでもよく合います。

保存が効くので、多めに作ってお正月にいただくのもおすすめです。