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トックはさっと洗ってザルに上げておく。

牛肉は一口大に切り、酒、しょうゆ、おろしにんにくをもみ込み、片栗粉をまぶす。

大根は7～8mm厚さのいちょう切りにし、わけぎは3cm長さのざく切りにする。

コチュジャンは酒で溶いておく。

フライパンに油大さじ1を熱し、(2)の牛肉をほぐしながら中火で炒め、色が変わったらとり出す。フライパンに油大さじ1を足し、大根を入れて粗塩をふり、透き通ってくるまで炒める。

(5)に(1)のトックを加えて2～3分炒め、(4)のコチュジャンをまわし入れて炒める。牛肉を戻し入れ、わけぎを加えてさっと炒め、しょうゆ、ごま油を加えて炒め上げる。