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鶏肉は皮目を下にしておくと切りやすい。

わけぎを短くカットすると巻く量が増えて、肉がはがれやすくなるので、長めに切っておくこと。

必ず、巻き終わりを下にして焼きはじめ、くっついたのを確認してから前面に焼き色をつけていきましょう。

ちょっと贅沢ですが、生わさびをおろして使うとよりおいしく食べられます。