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鶏肉は1枚を8等分に切る。1切れずつ皮を下にして置き、中央に1本切り目を入れてから、左右に包丁を入れて厚みを切り開く。

わけぎは7～8cm長さに切り、16等分にしておく。にんにくは叩きつぶす。

(1)の鶏肉に塩、こしょうをし、肉の中央にわけぎをのせ、肉の端と端を合わせるようにして巻く(皮と肉を重ね合わせるとくっつかずに焼いている間に開いてしまう)。

フライパンに油小さじ1を熱し、(3)の巻き終わりを下にして並べ入れ、にんにくを加え、ふたをして中火で焼く。巻き終わりがくっついたらひっくり返し、余分な油をふきとりながら香ばしい焼き色がつき、中まで火が通るまで焼く。

しょうゆ、すだち、わさびを好みにつけて食べる。