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大きめのボウルにマリネ液の材料を混ぜ合わせておく。

玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、ピーマン、赤ピーマンは種を除いて縦に2～3mm幅に切る。以上を(1)のマリネ液につけ込んでおく。

わかさぎは洗って水気をきり、塩をふってしばらくおいてから水気をふきとり、こしょうをふる。ポリ袋に小麦粉とカレー粉を入れて混ぜ、わかさぎを入れてまんべんなくまぶす。

フライパンに少なめの揚げ油を熱し、(3)をカラリと揚げて油をきり、熱いうちに(2)につけ込む。