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えびは塩少々を加えた熱湯でゆで、殻をむき、大きいものは食べやすく切る。

マカロニは塩少々を加えた熱湯に入れ、袋の表示通りにゆでてザルに上げる。

キャベツはざく切りにし、塩少々をふってラップをし、電子レンジ(500W)に5分かける。玉ねぎは縦4つ割りにし、横に7～8mm幅に切る。

鍋に分量のバターを溶かし、玉ねぎをしんなりするまで炒め、小麦粉をふってさらに炒める。牛乳を加えて手早く混ぜ、中火でかき混ぜながら煮立て、火を弱めて混ぜながら3～4分煮つめる。

(4)にえび、マカロニ、水気をきったキャベツを加えてひと煮し、粗塩とこしょうで調味する。

バターを薄くぬったグラタン皿に(5)を流し入れ、小さくちぎったバターを散らし、パン粉、粉チーズをふる。250℃のオーブンに入れ、焼き色がつくまで約20分焼く。