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鍋に頭とワタを除いた煮干しを入れ、香ばしい香りがしてくるまで中火で空炒りする。分量の水を加え、煮立ったらアクを除き、弱火で10分ほど煮る。

キムチは2～3cm長さに切る。豚肉は4～5cm長さに切る。

かぼちゃは一口大に切り、長ねぎは斜め薄切りにする。えのき茸は石づきを切り落としてほぐす。春菊は葉を摘み、茎は食べやすい長さに切る。

卓上鍋に(1)をこし入れて中火にかけ、みそ、コチュジャン、おろしにんにくを溶かし入れ、納豆を加える。

煮立ったらキムチ、豚肉、かぼちゃを入れて煮る。かぼちゃにほぼ火が通ったら長ねぎ、えのき茸を加え、全体に味がなじんだら春菊を加えて食卓に出す。