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根三つ葉は根を除き、1cm長さに切る。塩昆布はハサミでみじん切りにする。

卵は割りほぐし、塩を加えて混ぜる。

中華鍋に油大さじ2を入れて熱し、強火にして(2)を流し入れ、大きく混ぜてふんわりとした炒り卵を作り、とり出す。

(3)の中華鍋にマヨネーズを入れ、半分溶けたらごはんを加え、中火でパラパラに炒める。塩昆布、根三つ葉、炒り卵を加えてしっかり炒め合わせ、全体に混ざったら鍋肌からしょうゆをまわし入れ、こしょうをふって手早く炒める。