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ごはんは炒める前に温めておくこと。

木ベラを使ってごはんが一粒一粒ほぐれるまで中火で炒めること。

根三つ葉をくわえたら、手早く仕上げます。

炒り卵は油を含んでいるので、細かくほぐしてごはんにからめるとよい。