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鯛といちごのカルパッチョ いちごの焼き鶏

キュートないちごもメインディッシュに大変身～

河合 真理

先生

材料 (4人分)

  • ■鯛といちごのカルパッチョ

  • 鯛(刺身用)

    (80gのもの)2さく

  • 　(塩、こしょう各少々)

  • だし昆布

    (4×18cmのもの)2枚

▼いちごソース

  • 　いちご

    8個

  • 　バルサミコ

    大さじ1

  • 　レモン汁

    小さじ2

  • 　塩

    少々

  • 　粗びき白こしょう

    少々

  • オリーブ油

    大さじ2

  • ルッコラ

    適量

  • ●酢

  • ■いちごの焼き鶏

  • 鶏もも肉

    1枚

  • いちご

    8個

  • 塩

    少々

  • バルサミコ

    適量

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作り方

いちごは鶏肉よりも先に火が通るので、先頭にあるとはずれてしまいます。必ず肉、いちご、肉の順に刺すこと。

アドバイス

  • カルパッチョのいちごソースは材料を混ぜ、最低３０分はおくこと、あればコアントロー（リキュール）を加えるとコクがでて味が引き締まります。

  • 葉っぱには香ばしいルッコラがよく合います。

  • 焼き鳥の鶏肉は余分な脂を取り除きます。

  • 鶏肉もいちごもバルサミコととても相性のよい素材です。酸味と甘みがソースのように肉にからみます。是非お試しを！

このレシピの先生

河合 かわい真理 まり 先生

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