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クリームグラタンです！ホワイトソースを白く仕上げるのがイノチ。

小麦粉を加えたら、焦がさないように炒めることが大切です。

牛乳のみではなく、水を加えているので、軽い口当たりのソースです。

えびはさっと炒めて火を通して臭みを除きます。

ゆでた菜の花は水気をよくきってからホワイトソースに加えます。