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玉ねぎ、じゃが芋、りんごはそれぞれ皮をむいて1cm角のさいの目に切る。にんじんは5mm厚さの小さないちょう切りにする。さやいんげんは1cm幅に切る。

米はさっと洗って水気をきる。鶏肉は1.5cm大に切る。

鍋にオリーブ油大さじ1を熱し、玉ねぎ、にんじん、米を入れ、中火で野菜がしんなりするまで炒める。鶏肉を加えて炒め合わせ、肉の色が変わったらカレー粉をふって香りが立つまで炒める。水4カップを加え、煮立ったらアクをとり除き、ふたをして弱火で5分煮る。

さらにじゃが芋、りんご、さやいんげんを加え、煮立ったらアクを除いて塩、こしょうをし、ふたをして弱火で約10分煮る。途中、ときどきかき混ぜる。