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豚肉は大きいものは一口大に切る。

もやしはひげ根をとり、洗ってザルに上げ、水気をきる。にんじんは4～5cm長さの短冊切りにする。キャベツは4～5cm大に切り、芯の部分は4～5cm長さの薄切りにする。万能ねぎは4～5cm長さに切る。

うどんは炒める直前に、2玉ずつ耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジ(500W)に約4分かけて温める。

材料を半分に分け、2人分ずつ炒める。フライパンに油大さじ1+1/2を熱し、豚肉を入れて色が変わるまで炒め、にんじん、もやし、キャベツを加えて強火で炒める。野菜がしんなりしたら塩をふり、うどんを加えて炒める。酒、しょうゆ、こしょうで調味し、万能ねぎとすり黒ごまを加えて炒め合わせる。残りも同様に炒める。