L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
新にんじん
1本(150g)
おろしにんにく
小さじ1/2
レモン汁
大さじ1
オリーブ油
大さじ1+1/2
チリパウダー
小さじ1/3
塩
少々
▼にんじんのチャツネサラダ
新にんじんのチャツネ
50～80g
新にんじん
1本(150g)
塩
ひとつまみ
こしょう
少々
コリアンダーパウダー
小さじ1/3
カシューナッツ
大さじ4
干しいちじく
6～8個
カッテージチーズ
大さじ5
●塩、こしょう
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作り方
1
にんじんは皮をむき、おろし金ですりおろす。
2
(1)におろしにんにく、レモン汁、オリーブ油、チリパウダー、塩を加えてよく混ぜ合わせる。密閉容器に入れて冷蔵庫で1時間以上、できれば一晩おいて味をなじませる。
●保存は冷蔵庫で。密閉容器に入れれば、1週間はおいしく食べられる。
食べ方のバリエーション ▼にんじんのチャツネサラダ (1) にんじんはチーズおろしなどで太めのせん切りにし、塩、こしょう、コリアンダーパウダーを全体にまぶしてしばらくおく。 (2) カシューナッツは空炒りし、干しいちじくは2～3つに切る。 (3) (1)の水気を絞り、にんじんのチャツネを加え、カッテージチーズと(2)を加えてよく混ぜる。味をみて、塩、こしょうでととのえる。
にんじんは包丁や野菜カッターで切るより、チーズおろしで粗くスライスしたほうが、味がしみやすく、おいしい。
にんじんはおろし金ですりおろす。なめらかな食感が好みなら、目の細かいものでおろすとよい。
＜バリエーションいろいろ＞
(1)カッテージチーズ：相性バツグン チャツネ大さじ2にカッテージチーズ大さじ５を混ぜる。パンにぬってもおいしい！
(2)干しいちじく：ドライフルーツにチャツネの水分がなじんだ チャツネ大さじ2にいちじく6～8個を混ぜてしばらくおく。
(3)カシューナッツ：香ばしさをプラス チャツネ大さじ２に炒ったカシューナッツ大さじ４を混ぜる。
(4)バナナ：フルーツはこのほかマンゴーも合います。 チャツネ大さじ２にバナナの輪切り1/2本分（レモン汁少々をまぶす）を混ぜる。
このレシピの先生
河合 真理 先生
