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豚肉はフォークでところどころ突いて味がよく含むようにする。ポリ袋につけだれの材料を入れて混ぜ、豚肉を入れて全体にまぶし、空気を抜いて30分～半日つけ込む。

ズッキーニは長さを半分に切り、縦に4つ割りにする。ジャンボピーマンは縦半分に切り、種を除いて縦4等分に切る。以上をボウルに入れ、オリーブ油、塩、こしょうをふってまぶす。

天板にアルミ箔を敷いて網をのせ、つけだれを軽くしごいた豚肉をのせ、ズッキーニとジャンボピーマンものせ、180℃に熱したオーブンで30～40分焼く。

残った豚肉のつけだれは鍋に移し、弱火でひと煮立ちするまで火を通す。

チャーシューは粗熱がとれたら薄切りにし、ズッキーニ、ジャンボピーマンとともに器に盛り、(4)のソースとサラダ菜を添える。サラダ菜にチャーシューと野菜をのせ、ソースをかけ、包んで食べる。