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玉ねぎはみじん切りにする。オクラは塩少々をふって軽くもみ、洗ってみじん切りにする。

ボウルに鶏ひき肉、塩、砂糖、卵を入れて手でよく混ぜ、粘りが出てきたら玉ねぎとオクラを加えて混ぜ合わせる。

たれの材料を混ぜ合わせる。

フライパンに油小さじ1をひき、(2)をスプーンですくって形を整えながら並べる。中火にかけてふたをし、途中、上下を返して中まで火を通す。余分な油をふきとってたれを加え、ときどきゆすりながら強火で照りをつける。