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豚肉は1cm幅に切り、しょうゆ、酒、おろししょうがをもみ込む。

にんにくは薄皮をつけたまま1かけずつにはずす。

きゅうり、にんじんは5～6cm長さのスティック状に切る。

揚げ油を160℃に熱し、にんにくを6～7分かけて揚げる(少しやわらかくなるまで)。豚肉に片栗粉を薄くまぶして入れ、火加減を少し強めて180℃に上げ、4～5分かけてカラッと揚げる。にんにくは途中、やわらかく揚がったものからとり出しておく。

器にから揚げ、スティック野菜を盛り、揚げにんにくを添える。にんにくの薄皮をむいて粗塩少々をふり、これを肉につけながら食べる。