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豚肉は、大きいものは2.5cm角に切り揃え、しょうゆと酒をもみ込んでおく。

パプリカは種を除き、一口大の乱切りにする。

揚げ油を170℃に熱し、まずパプリカをさっと揚げる。次に豚肉に片栗粉を薄くまぶして入れ、2～3分かけて色よく揚げる。

鍋にアンズジャム、酢、しょうゆ、酒、水を加えて煮立て、揚げたての(3)を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、手早くからめる。