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玉ねぎ、種を除いたパプリカは2cm角に切る。かぼちゃは種とワタを除いて1cm角に切る。

鍋に油大さじ1を熱し、まずかぼちゃを炒め、次に玉ねぎ、パプリカを加え、粗塩をふって全体に油がなじむまで炒め合わせる。

(2)に水1カップを加えて4～5分煮、ミートソース、酒を加えて全体になじむまで3～4分煮、しょうゆ、粗塩で味をととのえる。

たっぷりの熱湯に塩を多めに入れ、スパゲティを袋の表示通りにゆで、ザルに上げてゆで汁をきり、(3)に加えて手早く混ぜ合わせる。

器に盛り、おろしチーズと粗びき黒こしょうをふる。