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鶏肉は肉の厚い部分に切り込みを入れて開き、皮目全体をフォークで突き、両面にみそをぬる。

(1)を耐熱皿にのせてラップをし、電子レンジ(500W)に5～6分かけ、そのまま粗熱がとれるまでおいて余熱で火を通す。幅を2～3等分に切り、7～8mm幅の細切りにする。

レタスはせん切りにして氷水に放し、ザルに上げて水気をよくきる。貝割れ菜は根元を切り落とし、長さを半分に切る。

そうめんは熱湯に入れて袋の表示通りにゆで、水にとってもみ洗いし、ザルに上げて水気を押し絞る。

器にそうめんを盛り、レタス、貝割れ菜、鶏肉、ちぎった焼きのりの順にのせ、ノンオイルごまと香味野菜をかける。