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玉ねぎはみじん切りにし、油大さじ1で薄く色づくまで炒め、とり出して冷ます。

もやしは洗って水気をふきとり、ざく切りにする。

ボウルにひき肉を入れ、塩、こしょうを加えて粘りが出るまで練り混ぜる。(1)の玉ねぎと卵を加えてさらに混ぜ、もやしを加えてざっくりと混ぜる(もやしを加えてからは混ぜすぎると水が出るので注意)。4等分し、両手に打ちつけるようにして空気を抜き、小判形にまとめて真ん中をくぼませる。

レモン汁、酢、しょうゆを混ぜてポン酢を作る。大根おろしを用意する。

さつま芋は洗ってラップをし、電子レンジ(500W)に3～4分かけて火を通し、1cm厚さの輪切りにする。フライパンにバター大さじ1を溶かしてソテーし、塩、こしょうをふる。

フライパンに油小さじ1を熱し、(3)を並べ入れて中火で焼き、こんがりと焼き色がついたら返す。ふたをして火を少し弱め、中まで火が通るように焼く(真ん中を竹串で刺して澄んだ汁が出てくれば火が通っている)。

器にハンバーグとさつま芋を盛り、大根おろしとポン酢を添える。