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小さなブッシュ・ド・ノエル

ロールケーキをまきの形にデコレーション

柳瀬 久美子

先生

材料 ((8個分))

  • ▼スポンジ生地(30×30cm天板1枚分)

  • 卵白

    3個分

  • 砂糖

    80g

  • 卵黄

    3個分

  • 　薄力粉

    25g

  • 　コーンスターチ

    20g

  • バター(無塩)

    25g

  • ▼シロップ

  • 砂糖

    25g

  • 水

    50ml

  • コーヒーリキュール

    適量

  • ▼コーヒークリーム

  • 生クリーム

    300ml

  • 砂糖

    30g

  • 　インスタントコーヒー

    大さじ1+1/2

  • 　熱湯

    小さじ1弱

  • ▼その他

  • ミニ柊の葉、チョコスナック(市販品)、粉糖など

    各適量

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作り方

＜さあ、デコレーション＞

(1)ロールケーキをカットする。

(2)コーヒークリームをぬり易い固さに泡立てて、側面にぬる（ラフにぬったほうが可愛い）。

(3)フォークで筋をつける。

(4)器にのせて、柊や市販のお菓子で飾りつけ。

アドバイス

  • スポンジは焼きムラが出来ないように、焼いている途中向きを変えましょう。

  • 生クリームは乳脂肪分４０％のものがしっかり泡立つのでおすすめ。

  • ホイップクリームの八分立ては短い角が立つくらい、クリームがゆるいときれいに巻けないので、しっかり泡立てます。

このレシピの先生

柳瀬 やなせ久美子 くみこ 先生

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