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カリフラワーのスープ
うま味は充分、シンプルだけど濃いぃ！
藤井 恵
先生
材料 (4人分)
カリフラワー
1個(400g)
玉ねぎ
1個(200g)
鶏のゆで汁(「クリスピーチキン」参照)
3カップ
牛乳
1カップ
塩
小さじ1/3
こしょう
少々
●粗びき白こしょう、バター
材料を送る 作り方
＜もう一品＞
かじきのオリーブ油煮
材料：４人分 かじき・・・３切れ（３００ｇ） 塩・・・小さじ１ こしょう・・・少々 にんにくのみじん切り・・・２かけ分 オリーブ油・・・約1/2カップ タイム・・・５枝 赤唐辛子・・・２本 ・パン 作り方 (1)かじきは２ｃｍ角に切り、塩、こしょうをし、小さめのフライパンに入れる。 (2)(1)ににんにく、オリーブ油（かじきの高さ半分浸る位）を入れ、タイム、赤唐辛子をのせて中火にかけ、フツフツしたら弱火にして約１分煮、返してさらに弱火で１～２分煮る。パンを添えてどうぞ。
アドバイス
クリスピーチキンで鶏肉をゆでたときのゆで汁をベースに作る鶏肉のうま味の出たスープです。
カリフラワーは３０分程煮て、やわらかくなったらマッシャーでつぶして、仕上げに牛乳を加えて温めます。
かじきのオリーブ油煮はオイルがおいしいので、パンにつけていただきましょう。
このレシピの先生
藤井 恵 先生
