L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
鶏もも骨つき肉(ぶつ切り)
600g
大根
2/3本(約700g)
ゆで卵
4個
だし汁(昆布と削りがつおでとったもの)
6カップ
しょうゆ、塩
各小さじ1
酒、みりん
各大さじ1
赤唐辛子
2本
▼薬味
三つ葉
1/2わ
万能ねぎ
1/4わ
▼酢じょうゆ
しょうゆ
大さじ2
酢
大さじ2
▼タデギ
粉唐辛子(中びき)
大さじ1
おろしにんにく
小さじ2/3
練り辛子
適量
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作り方
1
鶏肉はさっと水洗いして細かい骨などをとり除き、ペーパータオルで水気をふきとる。
2
大根は1cm厚さの輪切りにし、皮をむく。赤唐辛子はヘタを切って種をとり除く。
3
鍋にだし汁、しょうゆ、塩、酒、みりん、赤唐辛子を入れて煮立て、鶏肉、大根、ゆで卵を入れてふたをし、弱めの中火で30～40分煮る。大根に竹串がスッと通るようになればよい。
4
薬味の三つ葉、万能ねぎは1～2cm長さに切る。酢じょうゆ、タデギはそれぞれ材料を合わせて混ぜる。
5
各自の器に(3)をとり分け、薬味、酢じょうゆ、タデギ、練り辛子をつけながら食べる。
おでんの煮汁が残ったときは、ごはんを加えて溶き卵を流し、クッパにして食べるとおいしい。
▼韓国おでんには薬味やたれが欠かせない。万能ねぎ、三つ葉、酢じょうゆ、タデギと練り辛子。タデギは辛い薬味で家庭ごとに作り方があり、鍋ものやスープによく使う。
アドバイス
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大根は日本のおでんの大根の厚みより薄めにカットします（短時間で煮える）。
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赤唐辛子は種を除いておきます（辛いのがお好みの方はそのままでもそのままでもＯＫ）。
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唐辛子入りの薄めのだし汁で煮、タデギで食べるのが特徴です。
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タデギ、薬味、酢じょうゆ、練り辛子をつけながら食べるのは、コウ先生のお宅ならでは。
このレシピの先生
コウ 静子 先生
