L o a d i n g . . .
材料 (4人分)
鶏骨つき肉(ぶつ切り)
600g
しょうが
1かけ
長ねぎ(青い部分)
1本分
酒
大さじ3
水
5カップ
豆乳
3カップ
白菜キムチ
300g
せり
1わ(150g)
塩
小さじ1
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作り方
1
鶏肉は洗って骨のかけらなどを除き、水気をふく。
2
しょうがは薄切りにし、長ねぎはぶつ切りにする。
3
鍋に(1)、(2)と酒、水を入れて強火にかけ、煮立ったら火を弱めてアクをとり除き、弱火で1時間ゆでる。ボウルで受けたザルにあけ、鶏肉とゆで汁に分ける。
4
白菜キムチは大きいときはざく切りにし、せりは4～5cm長さに切る。
5
土鍋に(3)の鶏肉とゆで汁3カップを量って入れ、豆乳を加えて中火にかける。煮立ったらキムチ、塩を加えてひと煮し、せりを加えて火を止める。
鍋の締めに、細めのゆでうどんを加えるとおいしい。
＜もう一品＞
かぼちゃとじゃこの甘辛煮
材料：4人分 かぼちゃ・・・350ｇ 煮干し・・・30ｇ 酒・・大さじ２ 砂糖・・・大さじ１ しょうゆ・・・大さじ１ 水・・・大さじ３ ・油、粉唐辛子 作り方 (1)かぼちゃは薄切りにし、フライパンに油大さじ１を熱し、かぼちゃと煮干しを炒める。 (2)油がまわったら、調味料と水を加えてふたをして蒸しながら炒め、汁気がなくなりかぼちゃに火が通ったら、粉唐辛子少々をふる。
アドバイス
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鶏肉は砕けた骨や血を流水できれいに洗っておくこと。
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澄んだスープにしたいので、鶏肉をアクをしっかりすくい取り、弱火で煮ること。
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豆乳を加えてからは強火でグラグラ煮立てないこと（分離のもと）。
このレシピの先生
藤井 恵 先生
