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しょうゆチャンアチの干し大根が固いときは、少し水につけてもどします。

だし汁と調味料が熱いうちに大根にまわしかけ、必ず冷ましてから次の調味料を加えます。

干し大根の代わりに市販の切り干し大根で作ってもよいでしょう。

酢チャンアチはピクルスの感覚で食べられる酸味の強いものです。

すだちは冷めてから加えること（熱いうちに加えると苦味が出る）。

「チャンアチ」は調味料で漬け込んだもののことをいい、大根のほかの野菜やにんにく、らっきょう、黒豆などが代表的だそうです。