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白菜は葉を1枚ずつはがし、熱湯でゆでてザルに上げ、粗熱をとる。

(1)の葉先を上にして縦に置き、葉先の天辺から中央を葉元の頂点まで切り下げ、そこから葉元に沿って斜めに切り離す(葉1枚が葉先2枚と葉元1枚になる)。残りも同様にし、葉先はふきんなどで水気をしっかりととり、葉元はみじん切りにして水気を絞る。

ひき肉に砂糖、しょうゆ、塩、酒、おろししょうが、ごま油を加えてよく練り混ぜる。

(2)の白菜の葉元に片栗粉大さじ1をまぶし、(3)に加えて粘りが出るまでよく混ぜ、12等分しておく。

葉先2枚を十文字に重ね、真ん中に(4)の肉だねをのせ、丸く形作りながら包む。残りも同様にする。

(5)を耐熱皿に並べてラップをし、電子レンジ(500W)に10分かける。好みで練り辛子としょうゆをつけて食べる。