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ちくわは1cm幅の輪切りにする。にんじんは3～4cm長さの短冊に切り、玉ねぎは5mm幅のくし形に切る。小松菜は3～4cm長さに切る。

鍋にだし汁、にんじん、玉ねぎ、ちくわを入れて火にかけ、煮立ってから2～3分煮る。しょうゆ、みりん、牛乳を加え、煮立ったらいったん火を止め、カレールウを加えて溶かす。

たっぷりの熱湯に小松菜を入れて色よくゆで、ザルにとり出す。続いて冷凍うどんを入れてゆで、水気をきって器に入れる。

(2)を再び火にかけて1～2分煮る。うどんにたっぷりとかけ、水気を絞った小松菜とおろししょうがをのせる。