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白菜は5cm長さの太めのせん切りにし、万能ねぎは5cm長さに切る。

合わせ調味料を混ぜ合わせる。

牛肉は細切りにし、合わせ調味料のうち大さじ5を加えて軽くもみ込む。

厚手の平鍋(すき焼き鍋やフライパンでもよい)にごま油を薄くひき、真ん中をあけるようにして牛肉を放射状に3か所に並べ、肉と肉の間に白菜と万能ねぎを彩りよく並べる。

鍋を中火にかけ、鍋が温まったら真ん中に卵を割り入れる。肉の色が変わってきて卵の白身が固まってきたら、合わせ調味料の残りと湯1カップをまわし入れ、ひと煮立ちしたら黄身をくずしながら全体をよく混ぜる。