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豚肉は細切りにし、酒、しょうゆをもみ込み、炒める直前に片栗粉をまぶす。

ゆでたけのこは細切りにし、水からゆでてザルに上げる。

根三つ葉は4～5cm長さに切り、茎と葉にざっと分けておく。しょうがはせん切りにする。合わせ調味料は混ぜ合わせる。

中華鍋に油大さじ1/2を熱し、豚肉をほぐしながら炒め、八分通り色が変わったらとり出す。

(4)の鍋をきれいにして油大さじ1+1/2を熱し、しょうがのせん切り、たけのこを入れて強火で炒める。全体に油がまわったら三つ葉の茎を入れてひと炒めし、次に葉を加えてひと混ぜする。豚肉を戻し入れ、合わせ調味料をまわし入れて全体を炒め合わせる。