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キャベツの葉は味が入りやすいようにちぎるのがポイント（葉脈は固いのでそぎ切りにする）。

えびは片栗粉をもみこんで洗うと、汚れや臭みが抜け、プリプリっとした食感になります。

カロリーダウンのコツは、えびの下ゆでとキャベツにゆで汁をかけてカサを減らして炒めやすくすることです。