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セロリは筋をひいて庖丁でせん切りに（スライサーだと繊維だけが残ってしまう）、 じゃが芋はスライサーでせん切りにします。

スライスしたじゃが芋は水にさらした後、水気をよく拭いておくこと（シャキシャキ感が残るように）。